Aunque generalmente hago postres los fines de semana, ayer era un día especial para nosotros y no me pude resistir a la tentación de hacer algún postre.
Estuve haciendo filloas rellenas, unas de chocolate y otras de crema, y aunque las filloas son algo laboriosas compensa ver lo bien acogidas que resultan siempre.
En mi blog del 2009 tengo la receta pero no os preocupeis de buscarla, porque pienso repetir este sábado y ya la vuelvo a colgar.
Como me sobró bastante del relleno de las filloas decidí hacer tambien un bizcocho relleno de chocolate y crema pastelera y para recubrirlo de un modo algo diferente hice una crema de naranja.
INGREDIENTES:
Un bizcocho corriente hecho en casa, o un paquete de basas de bizcocho.
Para la crema de chocolate:
Chocolate Nestlé Postres 10 barritas.
Azúcar 2 cucharadas.
Mantequilla media cucharada.
Agua una tacita pequeña.
Para la crema pastelera:
Leche 1/2 litro.
Yemas de huevo 2.
Maicena 2 cucharadas.
Azúcar 4 cucharadas.
Cáscara de limón 1 trozo.
Para la crema de naranja:
Naranjas 5.
Yemas de huevo 4.
Azúcar 200 gr.
Gelatina de naranja 1 sobre.
Licor ( al gusto) ron, coñac, vino dulce, etc. 1 copa
Para decorar
A gusto de cada uno, por mi parte he utilizado unas bolitas de chocolate, y una minibolitas multicolores.Se venden en botecitos pequeños.
PREPARACIÓN:
Crema chocolate
El azúcar, la mantequilla, la tacita de agua y el chocolate se ponen a hervir en un cazo, removiendo hasta que el chocolate se deshaga.
Una vez deshecho, se sigue hirviendo a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que quede líquido y al levantar la cuchara caiga como un hilo. En ese punto se separa del fuego y se dja enfriar un poco.
Crema pastelera:
Se separa media taza de leche y el resto se pone a hervir en un cazo, con el azúcar y la cáscara de limón durante 5 minutos.
Entre tanto, en un bol se echan las dos yemas, la maicena y la taza de leche reservada y se remueve todo bien hasta obtener una mezcla homogénea. En ese punto, se incorpora a la leche hirviendo y se deja cocer cinco minutos más, sin dejar de remover. Despues se traslada la mezcla a otro recipiente para que enfríe y una vez fría se utiliza.
Crema de naranja:
Se exprimen tres naranjas, se añaden las yemas de huevo y 100 gr, de azúcar y se pone a cocer al baño María removiendo bien, hasta que espese un poco. Se retira del fuego y se mezcla con el sobre de gelatina de naranja.
El zumo de las 2 naranjas restantes se mezcla con los 100 gr, de azúcar que quedaban, se mezcla con el licor y se reserva.
Para preparar el bizcocho se corta con cuidado y con un cuchillo afilado en tres discos.
Se coloca el primer disco y se humedece con el zumo de naranja, azucarado y con el licor. Despues se coloca una capa de crema pastelera.
A continuación se pone el 2º disco, se humedece igual con el zumo y el licor, y se cubre con la crema de chocolate.
Al disco 3º lo humedecemos como los anteriores y lo recubrimos todo con la crema de naranja, dejando que resbale por los bordes.
Se pone en la nevera hasta que cuaje la crema. Se adorna al gusto.
Pero cuando alguien hace algo bueno por nosotros, debemos grabarlo en piedra donde ningún viento pueda borrarlo.
