TARTA DE QUESO

Al leer " tarta de queso", seguro que os entra la duda sobre cual de los postres de queso iré a publicar hoy, ya que he hecho varias distintas,  pues bien hoy es una tarta de queso distinta a todas las que he hecho hasta ahora, una buena amiga me ha pasado la receta y os puedo asegurar que es de las más sabrosas que he probado. Es muy jugosa y al mismo tiempo su textura es de una crema suave,  en una palabra "deliciosa".

INGREDIENTES:

Queso Philadelfia    1 tarrina ( de 220 gr.) y cuarta parte de otra. 

Huevos  4.

Yogur natural     1.

Harina  100 gr.

Nata líquida   200 cc.

Leche    100 cc,

Azúcar 150  gr.

Rayaduras de 1 limón.

Ingredientes base:

Galletas     200 gr.

Matequilla   la necesaria para conseguir una masa suave.

Vino dulce      media copa.

Para cubrir el bizcocho:

Mermelada de naranja     4 cucharadas.

Agua  4 cucharadas

Fruta  ( al gusto ).

Gelatina neutra   3 láminas

PREPARACIÓN:

1º.- Se muelen las galletas y se mezclan con el licor y mantequilla hasta conseguir una masa suave.Se forra un molde desmoldable con papel de horno o se enmantequilla y espolvorea con harina.

Se extiende la masa de galletas por el fondo para hacer la base. Se introduce el molde en la nevera para que se endurezca la base.

2º.- Mientras se separan las claras de huevo y se montan a punto de nieve. En un bol se mezclan todos los ingredientes por el siguiente orden: primero las yemas, el azúcar y las rayaduras de limón, se baten bien hasta que estén incorporadas, a continuacion, sin dejar de batir se van añadiendo, el queso, el yogur,  la nata líquida y el azúcar. Cuando se consiga una masa homogénea se incorporan la claras a punto de nieve, con ayuda de una espátula y con movimientos envolventes y a continuación la harina tamizada con un colador, tambien con movimientos envolventes.

3º.- Se vierte la masa en el molde y se mete al horno precalentado a temperatura media y deja cocer una hora y media. Cuando este hecho ( probar si el pincho sale limpio) se apaga el horno y se deja el bizcocho dentro con la puerta abierta para que se vaya enfriando poco a poco. Se deja así 3 horas.

4º.- Al pasar ese tiempo se prepara la cobertura, se ponen las hojas de gelatina neutra a remojo en agua fría. En un cazo con  la mermelada de naranja ( o la que más os guste) y el agua , se dejan hervir  unos 10 minutos, junto con las rodajas o trocitos de la fruta elegida.  Se saca con cuidado la fruta y se deja hervir 2 ó 3 minutos más. Se retira del fuego y se le añaden las hojas de gelatina escurrridas removiendo hasta que se disuelvan, se deja enfriar un poco.

Colocar las frutas y verter la mezcla del cazo encima de la tarta repartiéndola con cuidado. Meter en frigorífico hasta que cuaje.