OREJAS

Llegan los Carnavales y es tiempo de hacer los postres tradicionales de la zona.  Uno de ellos son las orejas, este fín de semana ya he empezado con las clásicas orejas que tanto gustan a mi familia. El sábado hice unas cestas de ellas con idea que llegarían también para el domingo... ¡ No quedaban ninguna ! entre los de casa y los amigos dieron buena cuenta de ellas, así que el domingo hice una nueva tandada y para variar estas las hice de chocolate.

INGREDIENTES :
Orejas clásicas

Agua templada     10 cucharadas.
Leche del tiempo    5 cucharadas.
Huevos   1.
Azúcar  1 cucharada.
Anís     un chorrito, o bien un botellin de esencia de anís.
Ralladuras de 1 limón.
Mantequilla    50 gr.
Harina    la que admita ( aproximadamente 300 gr.)
Aceite de girasol.

PREPARACIÓN:

En un bol se pone un poco de harina y todos los ingredientes excepto la mantequilla . Se va amasando y añadiendo la harina hasta conseguir una masa ligera. Se le añade la mantequilla a temperatura ambiente.

Se continua amasando hasta que esté incorporada.

Formar una bola con la masa y dejarla en un plato tapada, durante media hora.

Estirarla con un rodillo y cortarla en triángulos o como más os guste y freirlas en aceite de girasol. A medida que se van sacando de la sartén colocarlas en un recipiente con papel absorvente y espolvorearlas con azúcar. Al azúcar se le puede mezclar canela ( al gusto).

OREJAS DE CHOCOLATE
INGREDIENTES: 

Agua templada    10 cucharadas.
Levadura de panadería 10 gr.
Huevos    1.
Mantequilla  a temperatura ambiente   60 gr.
Harina  275 gr.
Cacao en polvo   2 cucharadas.
Sal   1 pizca.

PREPARACIÓN :

En un bol echamos el agua templada con levadura disuelta y le vamos añadiendo poco a poco todos los demás ingredientes , Se amasa hasta conseguir una masa ligera. Formar una bola con la masa y colocar en un plato tapado con un paño durante media hora. Estirar con un rodillo y cortar en forma de triángulos o rectángulos. Freir en aceite de girasol  y colocar sobre papel absorvente. Espolvorear con azúcar.