EMPANADA DE HOJALDRE

Las  empanadas de hojaldre desde hace unos años se convirtieron en un clásico. La sencillez de su elaboración y la rapidez en estar listas hace que sean muy utilizadas para preparar  algo para picar, para una merienda o cena, para llevar de excursión o como está de moda ahora , para llevar en taper al trabajo.

Yo las hago muy a menudo, variando, claro está, el relleno, pues admiten cualquier ingrediente, esta que hice hoy es de queso y jamón cocido, y os puedo asegurar que resulta muy sabrosa.

  INGREDIENTES :

Queso cortado en lonchas  200 gr. (a mi me gusta el queso de Oscos, pero es mejor hacerlo al gusto)
Jamón cocido       200 gr.
Hojaldre  2 láminas. (utilizo casi siempre el  hojaldre marca "El mar" porque se estira facilmente, tiene una textura suave y muy buen sabor).
Huevos   1.

PREPARACIÓN :

Dejar descongelar las láminas de hojaldre y estirarlas con el rodillo hasta conseguir dos rectángulos del tamaño de la placa de horno que vamos a utilizar.

Engrasar la placa con mantequilla y harina o recubrirla con papel vegetal. Colocar la primera lámina en la placa y empezar recubriendo el fondo con una capa de lonchas de queso. La segunda será de lonchas de jamón cocido, y la tercera vuelve a ser de queso.

La lámina de hojaldre que va a tapar la empanada la doblamos por el medio a lo largo, y por la doblez vamos haciendo unos cortes paralelos que  van a ocupar el centro de la empanada, la desdoblamos y la colocamos encima de las capas de queso y jamón. Los bordes se sellan haciendo un dobladillo estrecho presionando con los dedos.

Batir el huevo y con ayuda de un pincel de silicona pintamos la superficie superior de la empanada.

Introducir en el horno a máxima potencia hasta que esté dorada (aproximadamente media hora). A veces es necesario encender el grill para que adquiera mejor color.