ROLLO DE CREMA DE QUESO

Con una suave crema de queso y un bizcocho enriquecido con café,  este postre será del agrado de tus invitados. Seguro que te felicitarán.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

Huevos   5. 

Azúcar  125 gr.

Harina   125 gr.

Limón  1 (sólo las ralladuras).

Levadura  1 cucharadita.

Para la crema:

Queso Philadelfia o Mascarpone  2 tarrinas

Huevos   3

Azúcar  6 cucharadas.

Café    1 tacita.

Coñac u otro licor al gusto    1 copa.

Cacao  en polvo   2 cucharada.

PREPARACIÓN:

Se mezclan las yemas, el azúcar y las ralladuras de limón.

Cuando estén muy espumosas se le añaden las claras batidas a punto de nieve y se mezclan despacio con una espátula.

Se le añade la harina mezclada con la levadura, poco a poco, tamizándola con un colador.

Se mete al horno con calor moderado 15 minutos en una bandeja de horno cubierta con papel siliconado untado de mantequilla y harina.

Se dobla a lo largo y se deja enfriar. 

Para hacer la crema

Hacer una tacita de café fuerte y añadirle una copa de licor al gusto.

Separar las claras y batirlas apunto de nieve. Las yemas se baten con el azúcar hasta que estén espumosas. En es momento se les añade el queso y las claras a punto de nieve, con una espátula y con movimientos envolventes para que no pierdan volumen.

Se abre el bizcocho con cuidado, y se remoja con el café, a continuación se pone una capa de crema, se cierra y sobre la capa superior se pone una 2ª capa de crema. Se espovorea con cacao en polvo.

Introducir en la nevera por lo menos dos horas antes de servirlo.