TARTA DE PIÑA COLADA

 

Una rica tarta con sabor caribeño  que nos traslada, aunque  solo sea con la imaginacion,  a esos  paraiso tropicales. No en vano sus principales ingredientes son el coco, la piña y el ron. Os  gustara y vais a repetir, os lo puedo asegurar. Estas tartas se llaman también con la palabra inglesa "pay, que significa "pie"que es como llaman en Inglaterra a los pasteles que llevan una lámina fina como base, bien en la parte inferior o superior de la crema, o en los dos lados.  Así cuando veais pay de naranja, de chocolate, etc, sabeis que es lo que en España llamamos tarta.    

INGREDIENTES : Para la base
Galletas María    1 tubo. Mantequilla derretida  120 gr.   Coco molido  100 gr. 
Para la crema     Queso tipo Philadelphia    2 tarrinas de 200 gr. Huevos   4. Azúcar  100 gr. Harina  200 gr. Coco rallado   200 gr.  Piña natural o en álmibar picada y escurrida   250 ml. Nata líquida   un envase de 200 ml.  Ron    1 copa.
Para adornar
Coco rallado  100 gr.  Rodajas o trozos de piña Ron    media copa.
ELABORACIÓN :
Mezclar las galletas molidas, la mantequilla derretida y el coco rallado molido. Con la masa se forra la base de un molde de unos 24 cm y más cómodo si es desmontable. Dejar en la nevera mientras se prepara la crema.
 Batir el queso y añadir el azúcar, la nata líquida, el coco rallado y agregar los huevos de uno a uno. Por último añadir la harina,  la piña y el ron. Mezclar todo bien y verter en el molde encima de la base.
Precalentar el horno a 160º  y hornear al baño María durante unos 90 minutos, pasado este tiempo pinchad la tarta si sale limpio, se saca la tarta y se deja enfriar en una rejilla al menos unas dos horas. A continuación desmoldar. 
Se puede adornar la tarta con coco rallado y tostado, en una sartén a fuego lento. Se pincela con ron la superficie superior de la tarta y se suelta el coco rallado encima . Añadir algunos trozos o rodajas de piña.