FIDEOS CON ALMEJAS

¡Que ricos los fideos con almejas! es de esas comidas que gustan a todos, mayores y pequeños por igual y que siempre hay que calcular hacer demás, ya que hay muchos que repiten y repiten.

INGREDIENTES:

Para 6 personas

Fideos     350 gr. (los ideales son cortados y del nº 4).

Almejas   1 kg.

Cebollas medianas     2.

Pimientos morrones   2.

Tomates maduros       2.

Ajo, perejil, laurel, azafrán, aceite y sal     un poco de todo.  

PREPARACIÓN :

Las almejas se dejan unas horas en agua con sal para que suelten las arenas que pueda traer.

Se hace un  refrito en aceite con las cebollas, ajos, pimientos, tomates  y perejil todo bien picado.

Se ponen  las almejas al fuego con agua y laurel. Tan pronto como se abran se apartan y se escurre el agua echándola bien colada por encima del sofrito, se deja hervir unos  minutos y se le agregan los fideos hasta que estén cocidos. A continuación se añaden las almejas y un poco de azafrán, se sala y se sirve muy caliente.