TRONCO DE NAVIDAD

Como casi todos los años, el día de Nochebuena preparo un tronco de Navidad. Basicamente son casi  iguales, excepto el relleno que lo hago distinto y también el modo de adornarlo.

No es complicado, sólo hay que hacer cuatro cosas: el bizcocho, el almíbar, la crema para el relleno y la cobertura.

EL BIZCOCHO :
Siempre me gusta hacer el bizcocho clásico de los brazos de gitano.

INGREDIENTES:

Harina    125 gr.
Azúcar    125 gr.
Huevos    6.
Ralladura de 1 limón.
Levadura Royal   1 sobre.

PREPARACIÓN :

Se baten las yemas de los huevos, el azúcar y la ralladura de limón, hasta que estén muy espumosos.

Se le añaden las claras batidas a punto de nieve y se van incorporando poco a poco y con movimientos envolventes para que no se bajen.

A continuación se le añade la harina mezclada con la levadura y se hace tamizándola con un colador.

Cuando y removiendo con una espátula hasta que se consiga una masa homogénea.

Se vierte la masa sobre una placa de horno cubierta con papel vegetal cubierto con mantequilla y espolvoreado de harina y se introduce en el precalentado a temperatura media, durante unos 10 ó 15 minutos, probar antes con un pincho para ver si está cocido.

Al sacarlo del horno se desmolda sobre un paño y con ayuda de este se envuelve y se deje que enfríe asi envuelto, para que coja la forma .

 EL ALMÍBAR
Para remojar el bizcocho y que quede jugoso.

INGREDIENTES:

Agua   300 ml.
Azúcar  300 gr.
Un chorro de algún licor, coñac, ron etc. (opcional )

PREPARACIÓN :

En un cazo poner al fuego el agua y el azúcar. Dejar que hierva unos 10 minutos. Retirar del fuego y echar el chorrito de licor. Dejar que enfríe.

LA CREMA PASTELERA :

INGREDIENTES :

Yemas de huevo     6
Leche     1 litro
Azúcar  300 gr.
Maicena   3 cucharadas soperas.
La monda de un limón.

PREPARACIÓN:

Separar un vaso de leche, y el resto se pone a hervir con la cáscara de un limón.
En un bol se colocan las yemas y la maicena , se baten y se le añade la leche y el azúcar, y se sigue batiendo.
Cuando la leche que teníamos al fuego empiece a hervir, le añadimos este preparado y seguimos batiendo hasta que empiece a espesar. Lo tapamos con papel film, y dejamos que enfríe.

LA COBERTURA:

INGREDIENTES

Chocolate negro del 70%  una tableta de 200 gr.
Mantequilla    3 cucharadas.
Azúcar  3 cucharadas.

PREPARACIÓN:

Poner todo en un cazo al baño María y remover hasta que al levantar el batidor se forme un hilillo contínuo de chocolate . Retirar del fuego.

MONTAR EL POSTRE :

Desenrollar con cuidado el bizcocho y remojarlo con el almíbar. Extender la crema por toda la superficie y volverlo a enrollar. Se puede cortar un trozo cortado en diagonal y colocarlo encima. Cubrir con el chocolate con ayuda de una cuchara y con un tenedor hacer las estrías. Adornar al gusto. Yo le he puesto unas hojas artificiales y unas cerezas en almibar.