BIZCOCHO CON RELLENO DE MANZANA

Para conseguir un riquísimo postre basta con rellenar un bizcocho con una crema de manzana que le da una gran jugosidad y un sabor fresco y diferente.Animaros a hacerlo pues resulta muy bien.

INGREDIENTES :
Para el bizcocho.

Huevos  6.
Harina   150 gr.
Azúcar  150 gr.
Rayaduras de  un limón.
Levadura Royal  1 sobre y medio.

PREPARACIÓN :

En un bol mezclamos las yemas, el azúcar y las rayaduras de limón. Se bate todo bien, hasta que se ponga espumoso. Se baten las claras a punto de nieve. Se mezclan con el contenido del bol, con cuidado, utilizando una espátula y haciendo movimientos envolventes.

Se mezcla la harina con la levadura y se va incorporando a la masa, pasándola con un colador. cuando esta todo bien mezclado se vierte en una placa de horno que forramos con papel de horno untado con mantequilla.

Se mete al horno a calor moderado durante 15 minutos. Se deja enfriar sobre una rejilla y cuando esté frio se corta en tres trozos.y se rellena con la crema de manzana.

INGREDIENTES :
Para la crema de manzana.

Manzanas 6.
Azúcar moreno  100 gr.
Nata  500 ml.
Canela  1 palito.
Limón  1.
Vino dulce  1 copa.

PREPARACIÓN:

Se pelan las manzanas, se trocean y se ponen en una cazuela con 3 cucharadas de agua, el azúcar, la canela y la copa de vino dulce. Se deja hervir a fuego lento durante 25 minutos. Se saca el palo de canela y se machacan las manzanas hasta hacer un puré, se cuela para elimina el exceso de agua y se deja enfriar.

Se monta la nata, se le añade las rayaduras de limón y se mezcla con la el puré de manzana. Se deja enfriar en el frigorífico.

Para rellenar el bizcocho, se pone un trozo sobre una fuente y ponemos una capa de crema, añadimos el segundo trozo y hacemos lo mismo. Ponemos el tercer trozo que se baña con tres cucharadas de mermelada al gusto ( Yo utilicé de mora )  que se pone al fuego con un poco de agua, se deja hervir un poco y se baña e bizcocho. Cuando enfríe se le puede adornar con cualquier cosa ( virutas de chocolate, trocitos de manzana, etc) . En este caso yo lo he espolvoreado por unas minibolitas colores.