BIZCOCHO DE TURRÓN

Despues de las fiestas navideñas en casi todas las cosas sobran postres navideños como turrones y polvorones. No están los tiempos para tirar nada o dejar que caduquen, como sabeis todos estos productos tiene una caducidad de varios meses, pero no llega a las navidades próximas, tenemos dos opciones o seguimos tomándolos y terminamos aburriéndolos , o los reciclamos que es una una buena opción.

Hoy día se encuentran recetas buenísimas para hacer algo nuevo y apetecible con esas sobras. Es el caso de este bizcocho de turrón blando,  que hice este fin de semana y a todos les encantó, sólo al terminar la comida les conté que estaba hecho con turrón blando...no se habían dado cuenta.

INGREDIENTES:

Turrón de Jijona (blando)   150 gr.
Huevos  4
Azúcar   130 gr.
Yogur   natural   1.
Harina    230  gr.
Levadura   1 sobre.
Aceite de oliva   125 ml.
Licor de naranja   100 ml.
Mandarinas  3.
Aceite y harina para el molde.
Azúcar glass para decorar (opcional).

PREPARACIÓN:

Separa las claras de las yemas. En un bol mezcla las yemas con el azúcar. Añade el yogur y el aceite y sigue mezclando. Pica el turrón y lo añades al bol. Mezcla la harina con la levadura  agrega todo al bol. Añade también un poco de ralladura de mandarina.  Mezcla todo bien.

Monta las claras a punto de nieve y las incorporas a la masa con movimientos envolventes.
Unta un molde con aceite y espolvorea con harina. Mete al horno, calentado previamente a 180º, y déjalo unos 45 minutos aproximadamente.

 Mientras se cuece haz jugo con las mandarinas y lo mezclas con el licor de naranja. Cuando saques el bizcocho, con ayuda de una jeringuilla, inyéctalo en el bizcocho en distintos puntos para emborracharlo.

Se puede recubrir con azúcar glass o bien con un poco de líquido de la jeringa se moja un poco por fuera y con ayuda de una servilleta de papel se reparte por la superficie y así queda brillante.