TARTA DE QUESO AL LIMÓN

La tarta de queso al limón es uno de esos postres que cumple a la perfección las cualidades por la que se le podría llamar "el postre del verano" , es fresca,  fresquísima, como si estuviera adaptada a los días de calor africano  que estamos viviendo,  y no sólo es fresca, su textura es suave y ligera, parece que se deshace en la boca. El toque cítrico del limón la hace especial, y lo mejor de todo, es una tarta que no necesita horno y que es fácil, fácil.

Desde ahora quedo esperando vuestras noticias, especialmente que la vais a hacer.

 ¡No os va a defraudar !

INGREDIENTES:

Para la base:

Galletas María,   un tubo (150 gr.)

Mantequilla      100 gr.

Ralladuras de  1 limón.

Para la tarta:

Queso Philadelphia   2 tarrinas.

Yogures griegos   2.

Nata líquida   400 ml.

Cuajada Royal   2 sobres.

Azúcar   150gr.

Para la cobertura. 

Zumo de 4 limones.

Azúcar   150 gr.  

Maicena   2 cucharadas.

Huevos   4

Gelatina neutra en polvo  medio sobre.

PREPARACIÓN . 

La base

Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla derretida y las ralladuras de limón. Colocar la masa en el fondo de un molde desmoldable. Apretarla bien y meter el molde en el frigorífico para que se endurezca.

La tarta:

En un bol poner el queso, los yogures y la nata de la que se reserva un pocillo para disolver la cuajada.

Poner al fuego y remover con un batidor hasta que esté todo bien incorporado.  Entonces le añadimos el pocillo de nata con la cuajada disuelta y seguimos removiendo, cuando empiece a hervir retirar del fuego y añadirle 10 cucharadas de azúcar. Remover y verter en el molde, volverlo a introducir en la nevera, al menos unas dos horas.

La cobertura:

Exprimir 4 limones y verter el zumo en un recipiente, ponerlo a fuego lento, añadirle el azúcar  y la maicena y remover hasta que empiece a espesar, añadirle los huevos batidos  y ya fuera del fuego incorporarle el medio sobre de gelatina neutra en polvo. Dejar que enfrie un poco y esparcirlo por encima de la tarta.

Se adorna al gusto, yo le he puesto un par de canutillos y unas gotitas de chocolate.