Si viajais a Viena, la hermosa capital de Austria no podeis dejar de tomar la famosa y conocida en todo el mundo Tarta Sacher o como se llama allí Sachertorte.
Según la historia, la verdadera Tarta Sacher, fue creada en 1832, por Franz Sacher, un aprendiz de cocina. Al parecer el Canciller del Imperio Austro-húngaro solicitó un postre especial despues de una cena con importantes invitados. Se dió la casualidad que el jefe de cocina se encontraba enfermo y fue el joven Sacher quien atendió el pedido del Canciller, logrando sorprenderle gratamente.
Hotel Sacher
Con sólo 16 años y mucho que aprender, Franz Sacher obtuvo un éxito rotundo que fué el comienzo de una brillante carrera. En sus 180 años la tarta Sacher conservó su nombre, sus ingredientes y su especial elaboración.
Aunque existen muchas variaciónes, la verdadera tarta es la que se comercializa en el Hotel Sacher , saliendo de su confiteria unas 360.000 tartas al año.
Si tomamos esta tarta en Viena , se sirve acompañada de una crema chantilly y de un indispensable café vienés, logicamente. Es un conjunto verdaderamente delicioso.
La verdadera tarta Sacher está formada por dos capas de bizcocho de chocolate, separadas por una capa fina de mermelada de albaricoque o de frambuesa entre ambas, todo recubierto por una cobertura de chocolate negro glaseado.
Intentaré hacerla en casa. De momento os pasó la receta:
RECETA TARTA SACHER
Batir 130 gr. de mantequilla, con 110 gr. de azúcar impalpable (glass), agregar 6 yemas de huevo, una a una, y 130 gr. chocolate derretido, batiendo hasta que esté todo bien incorporado.
Batir las 6 claras de huevo con 130 gr. de azúcar hasta que la masa esté bien firme. Mezclar con la preparación anterior. Agregar 130 gr. de harina, despacio y en pequeñas cantidades. Verter en un molde, con papel vegetal y meterlo en el horno precalentado a 170 º, durante 30 ó 40 minutos.
Dejarlo enfriar, desmoldarlo y dividirlo con un cuchillo afilado por la mitad y rellenarlo con mermelada de albaricoque o frambuesa.
Cubrirlo con baño de chocolate
Merienda en el Hotel Sacher, hace ya unos años. Café vienes, tarta Sacher y la mejor compañía...Y Viena, impresionante ciudad...Inolvidable viaje.
ResponderEliminarViena es una ciudad llena de encantos, uno de ellos, sin duda es la merienda en el Hotel Sacher,y si es en buena compañía mucho mejor...el paseo en barco por el Danubio, escuchando música clásica, como el vals "Danubio azul" es una encantadora sensación de vivir un sueño pero Viena es mucho más...
ResponderEliminarGracias Anónimo. Un abrazo
Seguro que es un sueño.....espero algun dia poder vivirlo...mientras tanto será una ilusión ...........pero la tarta Sacher va a ser una realidad un dia de estos ....porque con la pinta que tiene y lo que me gusta el chocolate no me la pierdo...gracias...Bikos...Ángeles.
ResponderEliminarTal como lo describes, no sé si me apetece más la tarta sacher o el viaje a Viena. De momento haré como Angeles, probaré a hacer la tarta y el viaje pendiente para la primera escapada.
ResponderEliminarUn placer visitar tu blog.
Bien pensado Angeles, primero empezar por lo que tenemos más a mano, y despues los sueños y las ilusiones, que llenan la vida de alegría. ¡Ah! y si vas a ir algún día...me apunto a acompañarte ¡Ja,Ja!
ResponderEliminarBicos
Me parece estupendo, Lucía,Y no dejes se aprovechar una escapada para visitar Viena, la ciudad de más de 150 palacios, el recuerdo de la emperatriz Isabel ( la inolvidable Sisi)en algunos de ellos,la cuna de grandes compositores de música clásica como Strauss y Mozart...merece la pena.
ResponderEliminarun abrazo