CEREZAS CARAMELIZADAS CON YOGUR Y NATA

Estamos en la época de las cerezas y tenemos que aprovechar de comer una fruta tan rica porque pronto se termina la temporada. Con cerezas se pueden hacer gran variedad de postres, todos ellos excelentes. A mi particularmente me encanta hacerlos, sin embargo tengo que confesaros que me gustan tanto al natural, que cuando los estoy haciendo, voy probando de vez en cuando alguna cereza y siempre me asalta una duda : Con lo ricas que son,¿ no será una tontería hacer postres con ellas? pero sigo y al final quedo contenta con el resultado.

Estas copas de hoy, muy fáciles de hacer,  demuestran que no es tontería.Lo único que resulta algo pesado es despepitarlas.

                                                           

INGREDIENTES:

Cerezas, grandes y carnosas   500 gr. ( si son pequeñas, 700 gr.)

Azúcar   6 cucharadas.

Limón    1 (el zumo)

Yogures naturales     4.

Nata líquida    500 gr.

PREPARACION:

Lavar las cerezas y sacarles las pepitas y el rabito. Para esta operación hay utensilios especiales, yo no lo tengo y lo hago simplemente con un cuchillo.

Poner en un cazo las cerezas, cuatro cucharadas de azúcar, el zumo de un limón y cuatro cucharadas de agua. Dejar hervir, revolviendo de vez en cuando, durante 10 minutos.

Despues se sacan las cerezas con una espumadera y se dejan enfriar. El zumo que queda en el cazo se deja hervir unos minutos más hasta que se formen un caramelo ligero y se introducen en él, las cerezas.

Vaciar en un bol los yogures y mezclarlos con 2 cucharadas de azúcar. Montar la nata y mezclarla con los yogures. Repartirla en vasitos o copas. Y añadirle las cerezas, darles unas vueltas para que sobre la blancura de la nata y de yogur se noten las manchas en rojo fuerte de las cerezas. 

Mantener en la nevera hasta el momento de servir.