FELICIDADES

Después de haber  felicitado a todas mis amistades y a mis queridos blogueros, tanto la Navidad como el Año Nuevo, seguro que estareis pensando que soy una pesada con las felicitacaiones, pero no es ese el caso, esta felicitación es de forma única y esclusiva para una buena amiga, una amiga que llegó a este mundo precisamente el día de Fin de Año. para mi que soy un desastre para recordarme de los cumples, al ser un día tan señalado, es una suerte, porque así no se me olvida.

                             FELICIDADES   BELINDA, QUE LO CELEBRES BIEN Y QUE EL AÑO NUEVO COLME TODAS TUS ILUSIONES.
                                       
                                           

Con cariño, Remedios

ENSALADA DE AGUACATES

Para limpiar un poco nuestro organismo después de los excesos navideños nada mejor que empezar la comida con una rica, fresca y saludable ensalada de aguacates. 

INGREDIENTES :
Sin cantidades, depende de los comensales.

Aguacates
Lechuga
Tomates
Gambas peladas cocidas
Atún o bonito de Norte
Mayonesa

PREPARACIÓN :

Dividir los aguacates por la mitad, a lo largo. Sacar la pepita, Con ayuda de un cuchillo o una cuchara vaciar la pulpa.

Cocer las gambas, lavar la lechuga y los tomates. Picar todo muy menudo. También se corta en trocitos pequeños la parte comestible del aguacate y el atún. Remover todo y rellenar la cáscara vacía de aguacate.

Terminar recubriendo con mayonesa.

Esta ensalada admite otros ingredientes, utilizar los que más guste, admite muchas cosas: aceitunas, palitos de cangrejo,  manzana, melón, etc.

TRONCO DE NAVIDAD

Como casi todos los años, el día de Nochebuena preparo un tronco de Navidad. Basicamente son casi  iguales, excepto el relleno que lo hago distinto y también el modo de adornarlo.

No es complicado, sólo hay que hacer cuatro cosas: el bizcocho, el almíbar, la crema para el relleno y la cobertura.

EL BIZCOCHO :
Siempre me gusta hacer el bizcocho clásico de los brazos de gitano.

INGREDIENTES:

Harina    125 gr.
Azúcar    125 gr.
Huevos    6.
Ralladura de 1 limón.
Levadura Royal   1 sobre.

PREPARACIÓN :

Se baten las yemas de los huevos, el azúcar y la ralladura de limón, hasta que estén muy espumosos.

Se le añaden las claras batidas a punto de nieve y se van incorporando poco a poco y con movimientos envolventes para que no se bajen.

A continuación se le añade la harina mezclada con la levadura y se hace tamizándola con un colador.

Cuando y removiendo con una espátula hasta que se consiga una masa homogénea.

Se vierte la masa sobre una placa de horno cubierta con papel vegetal cubierto con mantequilla y espolvoreado de harina y se introduce en el precalentado a temperatura media, durante unos 10 ó 15 minutos, probar antes con un pincho para ver si está cocido.

Al sacarlo del horno se desmolda sobre un paño y con ayuda de este se envuelve y se deje que enfríe asi envuelto, para que coja la forma .

 EL ALMÍBAR
Para remojar el bizcocho y que quede jugoso.

INGREDIENTES:

Agua   300 ml.
Azúcar  300 gr.
Un chorro de algún licor, coñac, ron etc. (opcional )

PREPARACIÓN :

En un cazo poner al fuego el agua y el azúcar. Dejar que hierva unos 10 minutos. Retirar del fuego y echar el chorrito de licor. Dejar que enfríe.

LA CREMA PASTELERA :

INGREDIENTES :

Yemas de huevo     6
Leche     1 litro
Azúcar  300 gr.
Maicena   3 cucharadas soperas.
La monda de un limón.

PREPARACIÓN:

Separar un vaso de leche, y el resto se pone a hervir con la cáscara de un limón.
En un bol se colocan las yemas y la maicena , se baten y se le añade la leche y el azúcar, y se sigue batiendo.
Cuando la leche que teníamos al fuego empiece a hervir, le añadimos este preparado y seguimos batiendo hasta que empiece a espesar. Lo tapamos con papel film, y dejamos que enfríe.

LA COBERTURA:

INGREDIENTES

Chocolate negro del 70%  una tableta de 200 gr.
Mantequilla    3 cucharadas.
Azúcar  3 cucharadas.

PREPARACIÓN:

Poner todo en un cazo al baño María y remover hasta que al levantar el batidor se forme un hilillo contínuo de chocolate . Retirar del fuego.

MONTAR EL POSTRE :

Desenrollar con cuidado el bizcocho y remojarlo con el almíbar. Extender la crema por toda la superficie y volverlo a enrollar. Se puede cortar un trozo cortado en diagonal y colocarlo encima. Cubrir con el chocolate con ayuda de una cuchara y con un tenedor hacer las estrías. Adornar al gusto. Yo le he puesto unas hojas artificiales y unas cerezas en almibar.

AMBIENTE NAVIDEÑO

Como os había prometido, hoy os cuelgo las fotos de pequeño Belén tradicional que estuve preparando para que  ocupara un lugar especial en el salón para dar ambiente navideño al hogar.

Mis nietos también cooperaron con sus gorros navideños, no iban a ser sólo las perras...hubo gorros para ellos también

Como siempre nos recordamos de mis otros dos nietos  que como sabeis están en el extranjero y ¡como no!  también de sus papás. Un abrazo a todos y espero vuestras fotos navideñas .

ABUNDANCIA GALLEGA

Despues del ajetreo de la Navidad, hoy toca relax,  no hay que hacer comida,  ya que las amas de casa, en general,  nos esforzamos para que la cena  de Nochebuena y la comida de Navidad , además de lo más exquisita posible dentro de las posibilidades de cada  familia, también nos gusta que sea abundante.

Esto me trae a la memoria un chiste de Davila  que viene como anillo al dedo, y que dedico a mi familia, que siempre me dicen que me paso un poco cocinando esos días especiales,  para que vean que lo mío no es nada, si lo comparamos con la señora de la fuente de churrasco...¡Vaya pirámide! y aun se le olvidaron los criollos...

¿PERDONAMOS A LOS MAYAS?

Creo que no habrá problemas para perdonarlos....una equivocación la tiene cualquiera.

FELICES PASCUAS

Mis mascotas también quieren felicitar las pascuas a todos los seguidores del blog cocinairte.

                                        Lúa os desea Felices Navidades, llenas de paz y amor

Por su parte Dana, desea que el Año Nuevo venga cargado  de cosas buenas, ¡ah! y también que os toque la lotería mañana.

Me pasé un buen rato para que posaran un poco formales, una a una  no es demasiado difícil, Lúa acostumbrada de siempre a que la disfrace o le ponga algo en la cabeza , sabe posar. Con Dana ya es otra cosa, no aguanta nada en la cabeza, le cosí una cinta elástica al gorrito para que no se lo quitase y termínó cortando la cinta con sus afilados dientes y despues no quedo tranquila hasta que lo dejó hecho una pena.

Algunas fotos más:

ÁRBOL DE NAVIDAD

Yo quiero en esta Navidad poder armar  un árbol en mi corazón, y en él colgar, en lugar de regalos, los nombres de  mis amigos.

Los que viven lejos... y los que viven cerca...
Los antiguos.. y los más recientes...
Los que veo todos los días...los que rara vez veo... y los que algún día quisiera ver...
Los que siempre recuerdo... y los que a veces olvido...
Los de las horas difíciles...y los de las horas felices...
Los que sin querer herí...y los que sin querer me hirieron...
Aquellos que conozco bien..y aquellos que poco conozco..
Los que me enseñaron...y los que tal vez aprendieran un poco de mí...

Quiero que este árbol tenga raices profundas para que los nombres de mis amigos nunca sean arrancados de mi corazón y que sus ramas se extiendan para agregar nuevos nombres, venidos de todas partes, a los ya existentes. Un árbol de sombra agradable, para que nuestra amistad sea un momento de reposo en la lucha diaria de la vida.

Quiero que el espiritu de la Navidad haga:

                                    De cada deseo, una flor

                                                      De cada lágrima, una sonrisa

                                                       De cada dolor, una estrella


                                                        

                  ¡¡¡ OS DESEO A TODOS  UNA FELIZ NAVIDAD !!!

          

UN BUEN BAÑO

¡¡¡Un buen baño en pleno mes de diciembre!!!   Debe ser muy placentero a juzgar por la cara de felicidad que  tienen mis perras. De Dana no me extraña porque se mete en el agua siempre, lo que me extrañó mucho es que se animara  Lúa con sus quince años a cuestas y no se lo pensó dos veces, al ver a Dana en el agua, donde chapotean a su gusto.

Como no pueden ir al río, que con la cantidad de agua y la fuerza que lleva, sería un verdadero peligro , ellas se las arreglan en el canal que lleva el agua a la central eléctrica.

De camino a casa se meten en todas las charcas llenas de tierra que encuentran y es así como salen :

Menos mal que al corretear en el campo llegan limpias a casa

    

EL RÍO

La gran borrasca que nos visitó la semana nos dejó unos preciosos paisajes, sobre todo los del río Lérez a  su paso por nuestro pueblo.

En las fotografías de mi amiga Bea, podeis observar su gran crecida, los árboles de sus márgenes se ven en el centro y sobre todo la fuerza y el poderío con que bajaban sus aguas,  también alguna de las impresionantes cascadas que se formaban y una panorámica del puente romano cubierto todo de esa lluvia menuda que aquí se llama orballo

 Desde aquí mi enhorabuena a Bea, por unas fotos tan bonitas, esta temporada está ella sacando a Dana de paseo y como va por la orilla del río, no dejó pasar la ocasión de hacerlas.

El otro día que llevó también a Lúa, y no me lo vais a creer , Lúa con sus 15 años (equivalente a unos 90 años humanos ) se dió un largo paseo y ...¡También se bañó en el canal en que se baña Dana!!! 

Ya os enseñaré las fotos.

   

VICTORIA

Victoria Soto es la maestra hispana que dió su vida por sus alumnos en la matanza de Newtown.

Victoria, de 27 años, ha sido calificada por los testigos del tiroteo como una auténtica heroína de la tragedia que causó la  muerte a 20 niños y 6 adultos, y tras la cual el autor se suicidó.

Al oir los disparos, esta maestra de primer curso, pidió a los niños de su clase ,un total de 17 pequeños de 5 años,  que se escondieran en el armario, les dijo que era un juego y que se mantuvieran callados, y ella se colocó fuera protegiendo la puerta con su propio cuerpo, por lo que acabo quedando cara a cara con el asesino.

Cuando el asesino se acercó, ella le dijo que sus alumnos estaban en clase de gimnasia, y al intentar entrar en el aula  se abalanzó sobre él, aunque no llegó porque cayó abatida por las balas. Murió en el acto pero logró engañar al asesino y salvar a sus alumnos.

Su familia cuenta que Vicky, como la llamaban, desde muy pequeña tenía la ilusión de hacerse maestra, por lo que trabajar en una Escuela Primaria habia sido la culminación de los sueños de su vida.  Llevaba sólo 5 años en el colegio de Sandy Hook y a pesar de su juventud, se había convertido en una de las docentes más queridas del centro. Quería a "sus niños" con locura y ellos le correspondían del mismo modo.

PERSONAS COMO VICKY SON UN EJEMPLO A SEGUIR,  EN ESTE MUNDO TAN LLENO DE LOCURA Y CRUELDAD. 

BORRASCA

Estamos pasando una profunda borrasca que nos ha dejado gran cantidad de lluvia, vientos huracanados y ríos desbordados. Para estos días nada mejor que tomarlos con alegría y pensar que :

No importa que afuera llueva 

CHANGURRO

En el Pais Vasco , las centollas reciben el nombre de changurros ( en euskera Txangurro), y como allí suelen prepararlas rellenas, se extendió este nombre para llamar así a las centollas rellenas con su propia carne picada y preparada con otros ingredientes que pueden variar según las recetas.

En Galicia con lo sabrosas que son las centollas de las rías, nos parece  un absurdo el disfrazar ese fresco y delicado sabor con preparaciones complicadas, de todas formas en una ocasión especial no está fuera de lugar preparar un changurro. 

Tiene la ventaja que se come más comodamente, porque puede comerse con cuchara o tenedor sin tener que estar buscando la comida entre las numerosas celdillas en que está escondida, y como desventaja el que da más trabajo su preparación.  

La receta que os recomiendo hoy es la de :

                                      CHANGURRO RELLENO AL CAVA

INGREDIENTES :

Centollo   1 de 1/2 kg.
Rape      1/2  kg.
Cebolla   1
Tomate   1
Ajos  2 dientes,
Harina    1 cucharada.
Pan rallado   1 cucharada
Guindilla    1.
Perejil   1 ramita
Cava      1 copa.
Coñac     1 copa
Caldo de pescado   un vaso.
Aceite de oliva.
Pimentón , sal y pimienta 1 cucharita de café de cada. ( o al gusto ).

PREPARACIÓN : 

Cocer el centollo, dejarlo enfriar, abrirlo. Recojer el caldo que suelte en un vaso y se va sacando  toda la carne y se desmenuza. 

Lavar bien el caparazón y reservarlo.

El rape se sala, se pone en un recipiente, se rocía con un poco de aceite y se mete al horno precalentado, unos 8 minutos. Se saca  y se recoje el jugo que suelte, este jugo se cuela y se añade al caldo del centollo.

Desmenuzar la carne del rape y mezclarla con la del centollo.

En una cacerola poner el aceite y un de los dientes de ajo entero, dejar que se dore y se retira. A continuación se añade la cebolla y el otro diente de ajo, todo bien picado. Se deja pochar a fuego lento y cuando esté transparente ( unos 6 minutos), se añade el tomate pelado y cortado en trocitos pequeños.

Rehogar un poco y añadir el pimentón y la guindilla. Sazonar con sal y dejar estofar unos minutos. Regar con el coñac, que se flambea un poco antes para quitar la fuerza del alcohol y añadir el cava.

Esperar a que hierva un poco para que se consuma algo el líquido. Agregar la harina y el caldo de pescado. Cocer todo suavemente 10 minutos.

Incorporar la carne del centollo y del rape, rectificar  de sal y echar la pimenta al gusto. Rellenar el caparazón , espolvorear con pan rallado y perejil picado y ponerlo a gratinar en el horno para que se dore ligeramente. 

Y ya podeis prepararos para saborear un manjar exquisito.  

ADORNOS NAVIDEÑOS

 

Con un temporal intenso de lluvia y viento, este jueves resultó ser el día ideal para empezar a adornar la casa con los típicos adornos navideños.

Este año , para encima de la chimenea,he colocado un pequeño y sencillo belén, de escayola, que he pintado con pintura acrílica, y que tiene un diseño moderno muy tierno, lo coloqué en una bandeja con pétalos de rosa de los que se utilizan para perfumar el ambiente, en el pequeño florero que está al lado  he puesto una flor azul que me regaló mi nieta pequeña, a la que le encanta pintar y hacer manualidades  (no sé a quien se parecerá...). Por si os interesa, ella me explicó que se hacen estas flores con unos alambres recubiertos que se llaman limpiapipas, porque es precisamente para lo que se utilizan, para limpiar las pipas de los fumadores Con varias flores de distintos colores y formas se hacen ramilletes muy vistosos.

Las zuecas decoradas que hice el año pasado, y que en las navidades pasadas las utilicé para poner un belén pequeñito en una y en la otra los Reyes Magos, este año se convirtieron en floreros para la flor más bonita

de estos días, la flor de pascua. 

Las escobas de la suerte no pueden faltar, como ya sabeis los que sois seguidores de mi blog, comenzamos a hacerlas el año pasado en el Taller de Manualidades y tuvieron un éxito grande, se hicieron muchísimas y desaparecían de nuestras manos enseguida, unas como regalos y otras vendidas, pues bien este año se aumentó considerablemente el número de escobas que salieron del taller.

Y por útimo empecé con el Belén tradicional, aunque lo tengo sin terminar, pues me hacia falta cojer un poco de  arena  y unas ramitas, pero con la lluvia no estaba el día para esas cosas. Os lo enseño a medias a ver si  si mañana lo termino.

AMAR

AMAR A ALGUIEN ES UNA COSA...

QUE ALGUIEN TE AME ES OTRA COSA...

PERO QUE TE AME LA MISMA PERSONA

QUE TU AMAS...LO ES TODO

LAS SALSAS EN LA COCINA 2

Con la Navidad tan cercana , vendrá muy bien unas recetas de salsas para potenciar el sabor de las ricas comidas que seguro estais pensando en preparar.

SALSA HOLANDESA:

Es una salsa tipica de la cocina francesa, el nombre de holandesa se debe a que es parecida a otra salsa originaria de Holanda. Es una salsa ideal para acompañar pescados y mariscos y también con verduras y ensaladas. Con las verduras (como la coliflor ) se suele servir gratinada en el horno.También se utiliza para recubrir los conocidos huevos beneditine.

INGREDIENTES :

Yemas de huevo     4.
Mantequilla    200 gr.
Zumo de medio limón o una cucharada de vino blanco
Sal    una pizca.

PREPARACIÓN :

Fundir la mantequilla en un cazo y retirar la espuma que se forma en la superficie. Dejar templar.

Batir las yemas en un cazo con varillas y cuando estén espumosas se la va añadiendo la mantequilla fundida, poco a poco y sin dejar de batir. Hay que tener cuidado de no verter el suero que quede en el fondo. Cuando se consiga una crema fina  ya está al punto. Se suele servir tibia . Se puede espolvorear con un poco de pimienta  por encima.

ALGUNOS PLATOS CON SALSA HOLANDESA : 

Con pescado, con espárragos, con marisco y los huevos benedictine.