Si viajais a Viena, la hermosa capital de Austria no podeis dejar de tomar la famosa y conocida en todo el mundo Tarta Sacher o como se llama allí Sachertorte.
Según la historia, la verdadera Tarta Sacher, fue creada en 1832, por Franz Sacher, un aprendiz de cocina. Al parecer el Canciller del Imperio Austro-húngaro solicitó un postre especial despues de una cena con importantes invitados. Se dió la casualidad que el jefe de cocina se encontraba enfermo y fue el joven Sacher quien atendió el pedido del Canciller, logrando sorprenderle gratamente.
Hotel Sacher
Con sólo 16 años y mucho que aprender, Franz Sacher obtuvo un éxito rotundo que fué el comienzo de una brillante carrera. En sus 180 años la tarta Sacher conservó su nombre, sus ingredientes y su especial elaboración.
Aunque existen muchas variaciónes, la verdadera tarta es la que se comercializa en el Hotel Sacher , saliendo de su confiteria unas 360.000 tartas al año.
Si tomamos esta tarta en Viena , se sirve acompañada de una crema chantilly y de un indispensable café vienés, logicamente. Es un conjunto verdaderamente delicioso.
La verdadera tarta Sacher está formada por dos capas de bizcocho de chocolate, separadas por una capa fina de mermelada de albaricoque o de frambuesa entre ambas, todo recubierto por una cobertura de chocolate negro glaseado.
Intentaré hacerla en casa. De momento os pasó la receta:
RECETA TARTA SACHER
Batir 130 gr. de mantequilla, con 110 gr. de azúcar impalpable (glass), agregar 6 yemas de huevo, una a una, y 130 gr. chocolate derretido, batiendo hasta que esté todo bien incorporado.
Batir las 6 claras de huevo con 130 gr. de azúcar hasta que la masa esté bien firme. Mezclar con la preparación anterior. Agregar 130 gr. de harina, despacio y en pequeñas cantidades. Verter en un molde, con papel vegetal y meterlo en el horno precalentado a 170 º, durante 30 ó 40 minutos.
Dejarlo enfriar, desmoldarlo y dividirlo con un cuchillo afilado por la mitad y rellenarlo con mermelada de albaricoque o frambuesa.
Cubrirlo con baño de chocolate
