RECORTES EN SANIDAD

¡¡¡No hay palabras!!! Espero vuestra sonrisa.

DICCIONARIO 4

ORGULLO : Es cuando una persona se siente hormiga y quiere convencer a los demás de que es un elefante.

ODIO : Es cuando una persona planta trigo todo el año, esperando que madure, y otra persona lo quema todo en un día.

PERDÓN : Es liberar el corazón del gran peso de una enorme piedra.

PERFUME : Es cuando reconocemos a las personas que nos agradran aun con los ojos cerrados.

PESIMISMO : Es cuando una persona pierde la capacidad de ver la vida  en colores.

CAZUELITAS DE DULCE DE MANZANA

Estas simpáticas cazuelitas rellenas de dulce de manzana y yogur, son especiales para los más pequeños de la casa, que , por su pequeño tamaño, les hacen gracia y se las comen de dos en dos, o de tres en tres, por lo que hay que hacer siempre cantidad suficiente.

INGREDIENTES:

Manzanas 4.
Azúcar 150 gr.
Yogures naturales  6.
Gelatina neutra   4 láminas
Tejas de chocolate  1 cajita.
Virutas de chocolate  3 cucharillas.
Cazuelitas de pasta brisa  2 cajas ( cada caja trae 9 unidades).

PREPARACIÓN:

Se prepara el dulce de manzana, mondando las manzanas, sacándoles el corazón y cortándolas en trocitos pequeños. Se ponen a hervir en un recipiente con una tacita de agua y el azúcar, hasta que estén bien cocidas. Se pasan un poco por la batidora para conseguir una crema suave, que se mezcla con los yogures. 

Generalmente con el dulce de la compota de manzana no hace falta añadir más azúcar a la mezcla, de todas formas es mejor probar y si hace falta se pueden añadir una o dos cucharadas más. Mezclar bien.

Poner las hojas de gelatina el un bol con agua fria para que se hidraten,  y a los pocos minutos disolver en una poca agua caliente. Incorporar a la mezcla que tenemos preparada y rellenar los cacitos. Meterlos en la nevera y cuando estén casi cuajados, adornar con las tejas y virutas de chocolate.

LOS REMEDIOS DE REMEDIOS : MAS SOBRE COCINAR

Los remedios sobre los que hoy voy a tratar, vuelven a ser remedios "cocineros", pero especializados en como se puede variar o mejorar el sabor de lo que cocinamos.  Espero que os sean de utilidad.

1º.- POLLO JUGOSO .- ¿Quieres que el pollo que preparaste al horno quede jugoso? Sólo tienes que regarlo con un vasito de cerveza e introducirlo en el horno tres o cuatro minutos más. Verás como a partir de ahora no te olvidarás de la cerveza cada vez que vayas a hacer pollo al horno.

2º.- POLLO CON COSTRA .- Si quieres preparar un pollo asado con una piel dorada y una costra deliciosa, tienes que espolvorearlo con  harina y frotarlo con mantequilla derretida antes de introducirlo en el horno. Tendrás asegurado el éxito cuando lo presentes en la mesa.

3º,- PATÉ EN LATA.- Generalmente en todas las cocinas se guardan algunas latas de conservas, para algún momento que las necesitemos. El paté de hígado de pato o de cerdo, está bien para un bocadillo o una tostada, pero si queremos hacer algo especial como un aperitivo,  basta con mezclarle algunos elementos. Puede ser un  vasito de licor, como coñac, Oporto, Pedro Ximénez, etc. Una buena mantequilla bien mezclada en un bol con el paté hace que este se vuelva mucho mas suave. Admite toda clase de frutos secos bien picados y tambien alguna especie que le de personalidad. Con un simple truco transformamos una sencilla y modesta lata de paté en unas tapas o aperitivos sabrosos, elegantes y sofisticados.

4º.- CUSCÚS PRECOCIDO .- Con un envase de cuscús precocido se pueden elaborar unos platos apetitosos y ligeros dependiendo de los ingredientes que queramos añadirle. En primer lugar mezclar la misma cantidad de sémola y de agua hirviendo, dejar que repose para que hinche la sémola y añadirle bien aceite de oliva o bien mantequilla, remover y salar. A continuación añadir el condimento o salsa que más os apetezca. Unas verduritas u hortalizas también combinan de maravilla. Resulta un plato fácil que encanta a mayores y pequeños.

5º.- EMPANADILLAS  LIGERAS .- Cuando hacemos empanadillas caseras les encantan a todos, pero tenemos que reconocer que al freirlas resulta un plato algo pesado. Para que nuestras empanadillas resulten mucho más ligeras, es mejor hacerlas al horno con menos aceite. Sobre una bandeja  forrada con papelo de horno colocamos las empanadillas y las pintamos con huevo batido y horneamos a 200º durante 15 minutos. Saldrán buenísimas y mucho más ligeras. Al sacarlas del horno no taparlas ni meterlas en la nevera, se resblandecerían. Dejarlas a temperatura ambiente.

6º.- CROQUETAS CON QUESO .- Si quieres que tus croquetas sean siempre las preferidas, el truco para conseguirlo es que cuando prepares la masa, sin importar los ingredientes que vas a utilizar, no olvides añadir un par de quesitos en porciones. El sabor será exquisito y quedarán  mucho más suaves.

7º.- CAFÉ SUAVE .-  Si te encanta el café, pero no te sienta demasiado bien en el estómago, prueba a tomarlo natural en lugar de torrefacto. El tostado es más suave y más tolerable para estómagos delicados.

8º.- REBOZADOS MÁS JUGOSOS .- Para conseguir rebozados más jugosos hay que machacar ajo y perejil y mezclarlo con un poco de aceite de oliva. Sumergir los filetes de carne o pollo en esta mezcla durante media hora y añadirle despues el huevo batido. Para terminar, enharinar los filetes con pan rallado y freir en abundante aceite bien caliente,

9º.-FRUTAS INSÍPIDAS .- Muchas veces las frutas que compramos no resultan tan dulces como su apecto parece indicar, para aprovecharlas, córtalas en trocitos. colócalas en una ensaladera y espolvorea por encima con azúcar glass o un poquito de caramelo líquido. Los niños, sobre todo, no dejarán ni un trocito.      

INVENTOS : LA BICICLETA

El inglés John Starley es considerado el inventor de las bicicletas modenas. La popularidad de su modelo "Rover", se debió a saber acoplar otros elementos ya inventados. Starley era hijo de un jardinero de Londres y a los 18 años se mudó a Conventry para trabajar en el negocio de coser de un tío suyo. Este, llamado James Starley,  en las horas libres trabajaba en unos prototipos de triciclos que patentó años despues. John, su sobrino le ayudaba a montar los triciclos, pero más tarde se estableció por su cuenta.  

Las bicicletas no surgieron gracias a una única idea brillante. Poco a poco se fueron haciendo mejoras hasta que se dió con una máquina práctica, segura y cómoda. En 1817, el alemán Karl Drais inventó la "draisina", un caballito de dos ruedas que se impulsaba con los pies.

El herrero escocés Macmillan añadió los pedales a la rueda delantera, creando así el  "velócipedo". Era una máquina demasiado pesada ( 25 kg. ) y, por lo mismo, algo incómoda.  

La primera bicicleta moderna, hace ya más de un siglo que fué introducida por John Starley en el año 1885 , más que un invento fué la consecuencia se reunir en un mismo objeto los elementos que otros habían ideado. En sus primeros modelos los pedales seguian  fijos en la rueda delantera, así que para ir más aprisa.la rueda delantera debia ser enorme. Starley introdujo el cuadro de la bicicleta  para insertar allí los pedales.

La velocidad aumentó al colocar una rueda  dentada en los pedales, Una cadena enrollada a esta, accionaba otra rueda dentada más pequeña colocada en la puerta trasera. 

La clave del éxito de la bicicleta de Starley fue la adopción de la cámara neumática de caucho , que había inventado un cirujano inglés llamado Dunlop, con los que esquivaba los baches de las carreteras.

Todo estas mejoras y el hecho de introducirlas en medio de la fiebre por las bicicletas, fué el gran éxito de Starley con su modelo "Rover".  Otros fabricantes copiaron el modelo de Starley y como podemos darnos cuenta la forma de la bicicleta casi no ha cambiado en la actualidad, aunque a partir de los años 1990 se cambiaron algunos materiales por otros más fuertes como los de fibra de carbono, especialmente para las bicicletas de carreras.

TORMENTA

Desde ayer nos ha llegado la lluvia en forma de una tremenda tormenta que asoló la ciudad de Vigo, con una tromba de agua, viento, lluvia, relámpagos,que convirtió la ciudad en un auténtico caos, casas inundadas, calles convertidas en torrentes, gente atrapadas en los ascensores  y coches arrastrados, por citar algunos de los desperfectos más importantes, pero no sólo fué Vigo, sino que muchos pueblos de la provincia de Pontevedra sufrieron la tormenta aunque en una proporción mas suave.

Hoy como sigue lloviendo, (suavemente, menos mal) es un día ideal para que retome un poco el contacto con mis blogueros, Por lo menos contestar algo del correo eléctrónico que tengo a tope y hacer algún post para mantener algo este blog, que como me pasa siempre en verano, tengo bastante abandonado,muy a mi pesar. Pero hay que pensar que el verano es corto y ya tendremos más tiempo cuando lleguen los días frios y oscuros del invierno.

Un abrazo a todos.  

EL VIAJE DE LA VIDA

NUESTRA VIDA NO ES UN CAMINO FÁCIL, RECTO...

Existen curvas, llamadas  EQUIVOCACIONES.

Existen semáforos, llamados AMIGOS.

Luces de posición, llamadas FAMILIA.

Y todo se logra si tienes una rueda de repuesto, llamada DECISIÓN.

Un potente motor, llamado AMOR.

Un buen seguro, llamado FE.

Abundante combustible, llamado PACIENCIA.

Pero sobre todo un experto conductor, llamado...DIOS!!!

TRENZA DE MANZANA CARAMELIZADA

Los postres de manzana son, con diferencia, los preferidos de mucha gente. Esta tarta trenzada, con su sabor intenso a manzana, no os va a defraudar.

INGREDIENTES:

Manzanas    6
Uvas pasas      100 gr.
Almendra triturada      3 cucharadas.
Mantequilla        2 cucharadas.
Azúcar     100 gr.
Hojaldre    1 lámina.
Huevos      1.

PREPARACIÓN:

La vispera , o unas horas antes de hacer la tarta, se preparan las uvas pasas, para ello les cortamos el rabito y las ponemos en un bol con una copa de ron, para que se hidraten y cojan un poco de sabor.

Se pelan las manzanas, se les saca el corazón y se cortan tres en trocitos pequeños y las otras tres en gajos  finos.

En una cazuela con un poco de agua y 50 gr. de azúcar se ponen los trocitos de manzanas y se deja que hierva hasta que las manzanas estén blandas, sin que lleguen a deshacerse por completo. Esta compota se reserva. Las manzanas en gajos se ponen en una sartén con 50 gr. de azúcar y 2 cucharadas de azúcar, y se dejan una media hora a fuego lento y dándole vueltas con una cuchara de madera, para que se caramelicen. Se dejan enfriar.

Se estira una lámina de hojaldre hasta formar un rectángulo del tamaño de una placa de horno. Esta plancha la untamos de mantequilla y harina sólo en una franja central que ocupe una tercera parte del total.

Se coloca la lámina de hojaldre en la placa y sobre la parte que va sobre la mantequilla colocamos, por este orden, primero las laminas caramelizadas, encima la trozos de manzana de la compota escurridos antes con un colador, a continuación las pasas, tambien escurridas, y espolvoreamos todo con almendra triturada.

Las partes laterales de la lámina de hojaldre, con cuidado con una tijera hacemos unos cortes paralelos para que queden en tiras como flecos anchos.

Estos flecos los vamos entrecuzando para formar el enrejado presionando un poco en el extremo con los dedos para que queden sujetos.

Se pinta con el huevo batido y se pone a horno moderado hasta que esté dorado.

ESCULTURAS EN PIEDRA

Estos días en el Centro Cultural de Cerdedo, hay dos  estupendas Exposiciones. Una está dedicada a una gran colección de esculturas en piedra de la que es autor un vecino nuestro, Secundino Rivas y la otra de pintura de Chus Vazquez, una gran artista, de Pontevedra.

Hoy os voy a enseñar una selección de las obras de Secundino, y proximamente haré lo mismo con las de Chus.

Y  para terminar una tarjeta de Secundino, por si quereis poneros en contacto con él.

FIESTA DE LA PIRAGUA

Hace unos días se celebró en Cerdedo la "Fiesta de la Piragua" en la zona de las piscinas del río. Fué un éxito de participación y los niños disfrutaron en grande que era el pricipal objetivo. Os voy a enseñar algunas fotos de este hermoso paraje, con la animación de los pequeños convertidos en remeros por un día. No estaría mal repetirlo más a menudo o bien organizar cursos sobre esta actividad, tan interesante.  Espero que os gusten.

Dos intrépidos navegantes solitarios.

SOUFLÉ ALASKA

Tan blanca como la nieve, esta tarta que nos recuerda las tierras heladas del Norte de América, tiene el aspecto de un verdadero iceberg, y en realidad  esconde en su interior un rico helado, que la convierte en el postre estrella del verano.  No dejeis de hacerla, os gustará.

INGREDIENTES:
Para el bizcocho:

Harina    125 gr.
Azúcar   125 gr
Huevos    5
Rayaduras de limón.
Levadura Royal   1 sobre.

Helado al gusto      1 barra de un litro.

Para el merengue: 

Azúcar  400 gr.
Agua   1 vaso.
Claras de huevo  4.

PREPARACIÓN:
El bizcocho.

Preparas un molde rectangular untándolo con mantequilla y espolvoreado de harina.

En un bol mezclamos las yemas, el azúcar y las rayaduras de limón.

Batimos las claras a punto de nieve y con cuidado las incorporamos a la mezcla anterior, con una espátula y con movimientos envolventes para que no se bajen.

Con un colador vamos añadiendo  la harina, mezclada con la levadura, al mismo tiempo que seguimos removiendo la masa con la espátula. Cuando ya conseguimos una masa homógenea, la vertemos en el molde, y lo introducimos en el horno, a temperatura media durante unos 20 ó 30 minutos. Probar con un pincho antes de sacar. Dejar enfriar en una rejilla y desmoldar.

La cobertura:

Esté soufle lleva una cobertura de merengue, pero en este caso vamos a hacer el merengue italiano.  Como sabeis hay tres tipos base de merengue: el suizo, el francés y el italiano, este último es el que aguanta más tiempo y tiene una textura brillante, y hasta se conserva en la nevera varios días sin que se baje o se deshaga.

Poner un cazo a hervir con el agua y 300 gr, del total el azúcar, dejarlo hervir hasta que que tenga el punto bola, esto lo sabemos si introducimos una espumadera en el cazo y al sacarla soplamos por los agujeritos, si se forman unas pompas ( coomo las de jabón) estará en su punto. aproximadamente es despues de hervir unos 5 ó 6 minutos.

Batir las claras a punto de nieve y cuando ya casi estén, sde le añaden los cien gramos restantes del azúcar dejándolo caer como un chorrito sin dejar de batir y a continuación le echamos de igual manera el almibar del cazo, seguir batiendo unos tres minutos más.

Para preparar el postre colocar en una bandeja el bizcocho, a continuación la barra de helado y y cubrirlo todo con el merengue.

Antes de servir calentar un cazo con un chorro de ron  y cuando esté caliente, encenderlo y con cuidado flambear el postre rociándolo con una cuchara por toda la superficie . Esto es mejor hacerlo ya en la mesa. Resulta más espectacular. 

DICCIONARIO 3

LÁGRIMA:  Es cuando un corazón muy triste pide a los ojos que hablen por él.

LUTO:  Es una espina en el corazón que nunca llega a desaparecer.

MALDAD : Es cuando arrancamos las alas al angel que deberíamos ser.

MUERTE : Es una separación con aroma de eternidad.

NIETOS : Es cuando Dios envía angeles para alegrar a los abuelos.

TARTA DE NARANJA

Esta fresquita tarta resulta ideal para saborear despues de una agradable comida con la familia y amigos.

INGREDIENTES:

Hojaldre     1 lámina.
Naranjas     200 ml. de zumo, aproximadamente 4 ó 5 naranjas.
Ralladuras de la piel de 2 naranjas.
Nata líquida  200 ml.
Azúcar   100 gr.
Maicena  1 cucharada.
Yemas de huevo  2.  
Gelatina neutra    3 hojas.
Gelatina de naranja   medio sobre.
Mermelada de naranja dulce o amarga (al gusto)

PREPARACIÓN.

Estirar la masa de hojaldre y forrar con ella un molde, previamente untado de mantequilla y espolvoreado de harina. Hacer un borde doblando un poco de la masa por erl borde.

Pinchar con un tenedor y rellenarlo de garbanzos para que no suba y ponerlo al horno unos 15 minutos para que quede una masa blanda. Dejarlo enfriar y vaciar los garbanzos.

Remojar las hojas de gelatina en agua fría.

Mezclar el zumo y la nata en un bol. Separar una pequeña porción de la mezcla y ponerla en otro recipiente. 

Calentar la cantidad mayor con las ralladuras de naranja y mientras se calienta, en el recipiente pequeño,con la cantidad menor, se le añade la cucharada de maicena, las yemas y el azúcar y revolver todo con un batidor.

Cuando empiece a hervir la nata y el zumo, se le añade la otra mezcla y  se  removieno hasta que empiece a espesar. En ese punto se le añade la gelatina remojada y se vierte en el molde cubierto con la lámina de hojaldre.

Se pone  la nevera para que cuaje bien.

Poner en un cazo con una poca de agua, cuatro o cinco cucharadas de mermelada de naranja y dejarla hervir durante unos minutos, despues de sacarlo del fuego añadirle medio sobre de gelatina de naranja y cuando la tarta esté casi cuajada, echarle la mermelada a modo de cobertura.